龜泉酒造創立於1897年，位於日本的高知縣土佐市，由11名喜愛日本酒的有誌之士聚集到一起，創立了「山麓店」。從江戶時代參勤交代的時候開始，酒藏附近的泉水卻從未枯竭，稱「萬年之泉」💦受惠於「萬年之泉」恩惠而釀造的好酒，故名「龜泉」🐢🌟
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龜泉酒造對於使用酒米&酵母相當堅持🥸
酒米除了最頂級的「兵庫山田錦」，更是積極使用高知縣產的酒造好適米；
對於酵母，則堅持使用高知縣反覆研究而出的高知酵母，如：帶果酸香氣的CEL-24、菠蘿香氣的AC-95等，並持續的挑戰新素材釀酒，充分表現龜泉「美味」、「快樂」、「有趣」的特色。
